Bezlepková dieta: Co jíst a co je zakázané?

Nejprve vás trápí zažívací potíže a pak se dozvíte, že máte alergii na lepek. Lékař vám naordinuje bezlepkovou dietu a vám se zatočí hlava – to už si opravdu nedám k snídani křupavý rohlík? Musím se vzdát chleba? Jenže pak zjistíte, že pečivo není jediné omezení. Jakému jídlu se musí celiak vyhnout? Jak si sestavit bezlepkovou dietu?

Celiakie neboli alergie na lepek je v současné době rozšířené onemocnění a uzpůsobuje se tomu i nabídka potravin. Sehnat bezlepkový chléb není dnes žádný velký problém. S bezlepkovou dietou se dá žít rozumně a plnohodnotně.

Čemu se při bezlepkové dietě vyhnout?

Princip bezlepkové diety je v podstatě jednoduchý – musíte ze svého jídelníčku vynechat potraviny obsahující lepek, který najdeme v obilovinách, jako je ječmen, pšenice nebo žito. A zde nastává kámen úrazu. Nejde totiž jen o pečivo. V době průmyslového zpracování potravin se totiž tzv. pšeničný škrob používá také v masných nebo mléčných výrobcích.

Výrobci potravin ale celiakům usnadňují při nákupu jídla práci, protože některé produkty již nesou logo s přeškrtnutým kláskem, který dává jasně najevo, že v něm není obsažen lepek. Je ale vždy třeba si obsah raději překontrolovat.

Základní potraviny obsahující lepek

  • Mouka
  • Pečivo – celozrnné i bílé
  • Krupice
  • Těstoviny
  • Ovesné vločky
  • Müsli a cornflakes
  • Další výrobky obsahující pšeničný škrob (masné výrobky, mléčné výrobky, cukrovinky, pivo…)

Co je dovoleno při bezlepkové dietě?

Bezlepková dieta je popisována jako bílkovinná, protože je při ní doporučována především konzumace mléčných výrobků (pokud není diagnostikována zároveň alergie na laktózu) a masa. Ke vhodným potravinám patří: kvalitní tvrdý sýr, tvaroh, jogurty a kysané mléčné výrobky, libové maso, kvalitní šunka, vejce.

Součástí bezlepkové diety by pochopitelně měla být zelenina a ovoce, které je zdrojem vitamínů a vlákniny. Jako přílohu lze doporučit rýži, pohanku, jáhly, luštěniny nebo brambory. Pro domácí výrobu bezlepkového pečiva je vhodná mouka bez lepku, kterou najdete v obchodech se zdravou výživou.

Ukázkový jídelníček při bezlepkové dietě?

Jestliže s dietou bez lepku teprve začínáte, bude se vám hodit několik tipů, co si dát ke snídani, obědu a večeři. Na internetu také najdete celou řadu receptů a tipů, které zde sdílí lidé trpící celiakií. Třeba brzy vymyslíte vlastní recept, se kterým se budete moci podělit i vy.

  • Snídaně: dva plátky bezlepkového chleba s lučinou, rajče, k pití ovocný čaj. Nebo dva plátky bezlepkového chleba s máslem a domácím džemem, k pití černý čaj.
  • Svačina: jablko nebo banán či jiné ovoce, popř. hrst ořechů.
  • Oběd: čočka na kyselo, volské oko, okurka. Nebo pohanka, grilovaný losos a zeleninový salát.
  • Svačina: kysaný mléčný nápoj nebo jogurt.
  • Večeře: jáhlová kaše s rozinkami a sušeným ovocem. Nebo zeleninový salát s tuňákem, bezlepkové pečivo.

Další články z rubriky

Štítky: , , ,
  1. Michaela says:

    Bezlepková dieta je velmi nepříjemná zejména z důvodu, že je na celý život :-/ Mám kamaráda, který zjistil, že má alergii na lepek až ve dvaceti. Do té doby jedl normálně, ale často měl po jídle problémy.

  2. star says:

    Ja mam take bezlepkovou dietu.kdyz jsem to zjistila tak jsem byla uplne v soku.a rekla jsem si ach jo!nebudu moct jidlo s lepkem.prosim at se ozve ten co bezlepkovou dietu ma.nemuzu jist ve skolni jidelne.sice si nosim svoje jidlo ale lepsi je to s lepkem.ale uz jsem si docela zvykla.ale stejne kdyz jsem zjistila ze to je nadozivoti,byla jsem uplne mimo.deti si mysleli ze si vymislim.ale pani ucitelka jim rekla ze se mi nemaji smat.co kdyby to dostali oni.je mi trinact let .

    • Lenka says:

      Star, nic si z toho nedělej. Celý život jsem jedla všechno a ve 40 letech mi zakázali lepek. Bála jsem se, že mi dieta nebude chutnat, ale zvykla jsem si a hlavně, je mi lépe. Za ty zdrav. problémy to nestojí. Děti jsou někdy pro svojí nevědomost kruté, ale ty jsi statečná holka a zvládneš to. Vím, že to není procházka růžovým sadem, ale z druhé strany to je komplikace, která se dá zvládnout, buď vděčná, že nemám horší nemoc. Přeji ti hodně štěstí!

Tvůj komentář k článku

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna.

Můžete používat následující HTML značky a atributy: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>